2010年02月07日
バーテンダーの居酒屋さん
２月１日に友達って言ったらおこられるかな？
昔の年上の同僚が新店舗の居酒屋をオープンしました
もともと第一通り駅周辺でバーを開いていたのですが
なにを思い立ったか新店舗を立ち上げてしまいましたｗ
家を出たのが１８：３０電車で浜松駅に降り立ち
フラワーショップ「ジュリア」で花を買い
雨降る寒い中、目的地へとぼとぼと・・・
・・・うん、店ないね
・・・
・・・電話してみるか
私「出雲殿の近くだよね？」
大将「いやいや、五社神社下ったとこだよ」
私「・・・はい ；－；」
出雲殿の坂あがりきっちゃった・・・
五社はこっちかな～
・・・あれ？市役所に出ちゃった＾＾；
この辺歩かないから方向感覚わかんないな～
・・・
・・・
・・・
もお！いや！、寒いし雨強いし花の袋重いし疲れたしお家帰る！
店発見！！
・・・店内座る、ビール注文、
・・・無言、疲れすぎて話できません ；－；
そんな夜でした
店名「てんてん」
中区伝馬町３１０－４
アソルティ伝馬町
053-458-4144
とりあえず、２月は無休でやるそうです。
さて当店では、あさりの酒蒸しや
ふきのとうや、菜の花、たらのめの
山菜の天婦羅などしだいに春めいてきました。
寒い日が続きますがぜひお立寄りください。
2010年01月12日
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
今年も始めました
牛頬肉（ぎゅうほほにく）
の赤ワイン煮込み
いわゆるビーフシチューですね
じっくりと煮込まれた牛頬肉が
口の中でとろけます。
赤ワインと合わせたり
パンが欲しくなったりと
絶品です！
牛頬肉（ぎゅうほほにく）
の赤ワイン煮込み
いわゆるビーフシチューですね
じっくりと煮込まれた牛頬肉が
口の中でとろけます。
赤ワインと合わせたり
パンが欲しくなったりと
絶品です！
2010年01月03日
新年あけましておめでとうございます。
新年あけまして、おめでとうございます。
昨年も皆様のご愛顧をたまわり
まことにありがとうございます。
本年も変わらぬご愛顧をたまわりますよう
おいしいお料理とお酒、素敵なサービスを
ご提供できるよう心がけていきますので
宜しくお願い申し上げます。
スタッフ一同
新年会のご準備はおすみでしょうか
当店では１０名様からのご予約で
お料理をしっかりと用意した
飲み放題プランを５千円～で
ご用意しております。
前菜、刺身、魚料理、肉料理
サラダ、押し寿司と
ドリンクはビール、焼酎、日本酒に
ノンアルコールを含めたカクテルが
１５種類ほど
さらにご予算をお一人５００円ＵＰ
して頂ければフレッシュフローズンカクテルも
２種類、飲み放題に追加できます。
お洒落な新年会はいかがでしょうか。
昨年も皆様のご愛顧をたまわり
まことにありがとうございます。
本年も変わらぬご愛顧をたまわりますよう
おいしいお料理とお酒、素敵なサービスを
ご提供できるよう心がけていきますので
宜しくお願い申し上げます。
スタッフ一同
新年会のご準備はおすみでしょうか
当店では１０名様からのご予約で
お料理をしっかりと用意した
飲み放題プランを５千円～で
ご用意しております。
前菜、刺身、魚料理、肉料理
サラダ、押し寿司と
ドリンクはビール、焼酎、日本酒に
ノンアルコールを含めたカクテルが
１５種類ほど
さらにご予算をお一人５００円ＵＰ
して頂ければフレッシュフローズンカクテルも
２種類、飲み放題に追加できます。
お洒落な新年会はいかがでしょうか。
2009年12月16日
もうすぐクリスマス
すみません、気がつけば
１ヶ月も更新してませんでした ；－；
宝塚雪組の名古屋公演みに行ったり
矢沢永吉のロックンロールライブ静岡行ったり
プライベートは活動してたんですが
ブログはとんと忘れておりましたｗ
さて、もうすぐクリスマス
準備はおすみですか？
当店では和洋折衷の＠５，０００ディナナーの他
２１～２５の期間限定でシェフのおくる
珠玉のフレンチフルコースディナーをご用意
お一人様＠８，５００です。
予約制ですがまだまだ間に合いますよ
お仕事のお忙しい方のため、遅い時間からでも
大丈夫ですよ。＾＾
2009年11月07日
牡蠣（カキ）の季節ですね
静岡文化芸術大学の文化祭にいってきました
秋晴れの中ステージでダンスライブを見たり
お好み焼きを食べたりしました。
グループ名も面白くて、「闇鍋」や「うらら」
プログラムみただけじゃなにする人かわからないｗ
さて当店ではカキの季節がやってきました
生牡蠣や牡蠣酢、
ムニエルにして焦がしバターソースもいいですね。
これからの季節も美味しいお料理満載ですよ～
2009年10月30日
始まりました！鮭児（けいじ）の刺身
今年も始まりました
けいじの刺身の季節です。
上品な身がくせになります。
なかなか食べられない逸品ですので
この機会に是非お召し上がり下さい。
高級食材のため証明書がついてるんですね～
板前のまささんも楽しそうです。
う～ん
そお言えば顔のわかるような
写真は載せないでくれって言ってた気が・・・
まあ、良いか♪ｗ
ちなみに写真でさばいてる魚はけいじではありません。
☆鮭児（けいじ）とは・・・
秋から初冬に北海道沿岸で獲れる幻の白鮭
漁獲量が極めて少なく２万本に１本ほど
さっぱりとした上質な脂をお楽しみください。
2009年10月21日
手長海老パスタ！！
前回の書きました手長海老パスタの写真です！
シェフがじっくりと、てまひまかけて摂った
アメリカンソースにトマトソースとクリームを加え
香ばしく濃厚で適度に酸味のきいた絶品ソースと
ローストした手長海老を一匹のせたうまうまパスタです！！
・・・いや、ね
これ注文もらうじゃないですか、
僕、長谷川は４Ｆ担当でして
シェフの厨房のすぐ横のカウンターにいるんですね
ソースをあっため始めるだけで、こうばしい香りにやられるんですね・・・
で、
僕「シェフ、僕の分は？」
シェフ「ありません」
・・・
僕「シェフ！僕の分は！？」
シェフ「ありません！」
・・・
僕「シェフ！！僕の分は！！！」
シェフの包丁を持つ手にちょっと力が入る・・・
シェフ「ありません！！」
・・・
僕「すみませんでした」 ；－；
こんな感じです。
2009年10月14日
アメリカンソース
先日、三ケ日のながはま養蜂場の収穫祭？
に行ってまいりました。
全国的にも有名らしくすごい賑わいでした。
蜂の巣ごと食べられる商品は驚きました。
ダイニング＆バー カツキでは今
川井シェフがアメリカンソースを仕込んでいます。
写真の海老や蟹などを殻ごと潰してとるソースは
香ばしい香りと濃厚な味わいで美味ですが
仕込むのが大変そうです、いつも通り僕は見てるだけです。
しかも、こっそり写真も撮りましたｗ
メニューの手長海老のアメリカントマトクリームパスタや
小エビのアメリカンソースリゾットの写真はまたＵＰしますね。
2009年10月07日
ＦＭハローに出ました。
スミマセンいまさらなんですが
９月２８日夕方１６：４０頃
ＦＭハローに店のＰＲのため出演しました。
パーソナリティーの飯田さんと話をしながら
店のＰＲをする形でとても緊張しました。
カクテルコンペの全国大会などで２千人とかの
前で演技をしたことなどもあったので余裕かと
思ってましたがまったくﾀﾞﾒﾀﾞﾒでした。
店の営業時間とか席数とか説明する事ってわりと
声を張って言うのじゃなくて声低く淡々と説明しますよね
で、
飯田さん「低くて渋いいい声ですよね～♪」
なんて言われまして・・・もお声張れません＾＾；
途中喉痛くてマイク外して咳き込みました ；－；
さて最近のお料理ですが
秋の香りがしてきましたよ
銀杏や牡蠣、松茸
手長海老のアメリカンクリームパスタなんかも良いですね
写真はアボカドに海老と明太子のディップに
ガーリックトーストを添えたものです。
2009年08月31日
夏を惜しみながら
残暑厳しいですが、いかが御過ごしですか
今年の夏は短かった気がしますが
去り行く夏を惜しみながら
フレッシュミントのモヒートで
夏を思い起こしてはいかがでしょうか
自家栽培のミントとコクのある
ダークラムを合わせたスタイルを
おすすめしています。
2009年08月15日
Twilight トワイライト
トワイライト・・・
日の出前や日没後の薄明かりを指す言葉です。
当店ではオープンは１８：００～ですが
お食事目的のお客様がちょっと少ない気がします。
そこで！
トワイライトと題しまして
平日18：00～20：00限定
「夕日の沈んだ薄明かりから始まる」
お得なセットメニューをご用意します！
パスタやガーリックライスなど5種類ほどの中から１品と
生ビールかカクテル１杯で１,５００円！！のセットです
カクテルはフレッシュフルーツのシャンパンカクテルもＯＫ
かなりお得なプランです。
※正確にはお通しを含むテーブルチャージ
６００円が加算されますので
お一人様２,１００円となります。
2009年08月08日
浜松七夕ゆかた祭り
お祭りですね
鮎のつかみ取りとか金魚すくいとか
見ているだけで童心に帰って楽しいです
また店のお姉さんか可愛くて・・・
いやスミマセンなんでもないです＾＾；
出店を少し回りましたが、暑いですね。
当店カツキは年中無休で営業しております。
お祭りを回ったらちょっと涼みに来ませんか？
キンキンに冷えたビールが美味しいですよ＾＾
2009年07月15日
夏のネバネバ料理特集
ワッツアップにこ
と言うフリーペーパーで
掲載してくれることになりました。
なかなか面白い本で地元の良さを
色々と紹介してるみたいです。
どちらかで見かけましたら
手に取ってみてください
さてうちの店の料理は
「モロヘイヤと納豆の冷奴」
です。
うん、写真じゃ見にくいですね
豆腐の上にモロヘイヤと納豆と沢山の
カツオブシがかかってます。
おつゆはだし汁です。
ちょっと食べにくいですが
食欲の無くなる夏の暑い時期に
ぴったりの健康メニューです。
2009年06月29日
夏カクテル
暑くなってまいりました。
体調管理が大切ですよね＾＾
さて桃とスイカが美味しい季節です
うれた完熟の桃をミキサーでジュースにして
シャンパンと合わせるカクテル「ベリーニ」や
グラスのくちに塩を付けてスイカを飾る
「スイカのフローズンカクテル」など
夏の味わいが今人気です。
お料理はつけ麺風パスタ
「夏野菜と生ハムの冷製カッペリーニ」
が完成しましたし、大振りの岩牡蠣もいいですね。
鱧（はも）をさっぱりと梅肉でいただくのもおつですよ。
2009年06月10日
夏に向けてさっぱりとした料理
じめじめした日が続きますね
夏に向けてさっぱりとした
お料理とお酒のご用意を始めました
お料理は和食では
「鱧（はも）梅肉落とし」や「水茄子の塩もみ」
「加茂茄子の揚げ出し」「モロヘイヤと納豆の冷奴」
大振りの夏の牡蠣 「能登産の岩牡蠣」など
洋食は
さっぱり食べれるみようがと大場を使った
「カリカリしらすと小エビの夏ペペロンチーノ」
焼き茄子などを３種類のビネガーでマリネした
「夏野菜のマリネ」
現在準備中ですが細いパスタ「カッペリーニ」
を使った冷製の漬け麺風のパスタ
などを用意していきます。
お酒はフレッシュミントのカクテル
モヒートやミントジュレップです。
長谷川ファーマーズで大切に育てられた
ペパーミントやスペアミントをふんだんに使用
さっぱりとミントの清涼感を生かしたカクテルです。
※長谷川ファーマーズとは・・・
私、長谷川がプランターで栽培している植物たち
に対する愛情から自分で呼んでます。
現在バジル、オレガノ、セージ、大葉
スペアミント、ペパーミントを栽培しております。
あまり気にしないでください。
夏に向けてさっぱりとした
お料理とお酒のご用意を始めました
お料理は和食では
「鱧（はも）梅肉落とし」や「水茄子の塩もみ」
「加茂茄子の揚げ出し」「モロヘイヤと納豆の冷奴」
大振りの夏の牡蠣 「能登産の岩牡蠣」など
洋食は
さっぱり食べれるみようがと大場を使った
「カリカリしらすと小エビの夏ペペロンチーノ」
焼き茄子などを３種類のビネガーでマリネした
「夏野菜のマリネ」
現在準備中ですが細いパスタ「カッペリーニ」
を使った冷製の漬け麺風のパスタ
などを用意していきます。
お酒はフレッシュミントのカクテル
モヒートやミントジュレップです。
長谷川ファーマーズで大切に育てられた
ペパーミントやスペアミントをふんだんに使用
さっぱりとミントの清涼感を生かしたカクテルです。
※長谷川ファーマーズとは・・・
私、長谷川がプランターで栽培している植物たち
に対する愛情から自分で呼んでます。
現在バジル、オレガノ、セージ、大葉
スペアミント、ペパーミントを栽培しております。
あまり気にしないでください。
2009年06月02日
イサキのポアレ
イサキは今が美味しいですね＾＾
皮をパリパリに焼き上げて、ふっくらとした白身に
ドライトマトとケッパーを使った酸味のある
焦がしバターのソースで熱々のうちに食べてください。
他の和食のメニューも変わってますよ。
水茄子の塩もみや鱧（はも）の天婦羅など
デジカメを撮影中に水没させてしまいまして
携帯カメラなので画像が良くありませんが
お許し下さい、本人が一番凹んでますんで ；－；
2009年05月17日
雨ですね
最近週末に雨が多い気がします。
まもなく６月、梅雨の季節に入るのですが
僕のバジルは元気に育ってます。
先日ボウル一杯ほど収穫し
シェフに作ってもらったバジルソースは
ジェノベーゼにして２オーダー分しか作れません。
しかし美味でした。
自分で育てたからと言うのは有るのでしょうが
フレッシュだからこそのみずみずしさや
あふれる香りがたまりません
おつまみとしても十分でした。
また、プランターを増やし増産体制にはいりました。
夏の暑い時期には用意できると思います。
ただ、思ったよりバジルの葉の使用量が多く
メニューには載せられないかもしれません。
2009年05月03日
浜松祭りですとも！！
浜松祭りの様子を写真でお送りします。
何処の連合か分かりませんが
浜松が誇る塩谷立文部科学大臣もこの中にいます。
見間違えてなければ、顧問のワッペンをつけて
いたように見えました。
大臣は
「文部科学大臣賞ものの素晴らしい練りでした」
と会場を湧かせていました。
お祭りを眺めながらのお食事や
お酒はいかがですか？
当店は無休営業でお客様をお待ちしています。
2009年04月29日
浜松祭りの季節ですね
今年も浜松祭りの季節です
観光のお客様よろしければ当店にどうぞ
いや、地元のお客様もお待ちしてます。
今年も当店ではゴールデンウイーク
営業しております。
練り歩く人や屋台の引き回しを眺めながら
飲食されるのもおつですよ。
観光のお客様よろしければ当店にどうぞ
いや、地元のお客様もお待ちしてます。
今年も当店ではゴールデンウイーク
営業しております。
練り歩く人や屋台の引き回しを眺めながら
飲食されるのもおつですよ。
2009年04月16日
続・ポルチーニのクリームパスタ
続（ぞく）と読めた方は時代劇好きかもしれません。
「三匹が斬る」と言う番組の２作目からのタイトルの中に使われてました。
原作はあったのかな？ジョークの効いた面白い番組でした。
司馬遼太郎や池波正太郎も好きですね
特に池波さんのは飲食が非常に細かく勉強になります。
最近はゆっくり読書する時間が取れないのですが
立ち読みした漫画で「剣客商売」をみました
漫画になるんだなと素直に驚きました。
すみません、話がそれました。
以前コメントに写真が見たかったとの声がありましたのでＵＰしました。
しかし！写真では伝わらない！！
ポルチーニ独特の香ばしい？香りと
煮詰めたクリームの立ち上がる濃厚な香り！！
是非お試しを！