ダイニングバーカツキのブログです。

全(すべ)ての物事(ものごと)は心意気(こころいき)です
気持ちと言い変えても良いでしょう。
そして常(つね)に忘(わす)れてはいけないのが
「感謝(かんしゃ)、敬意(けいい)、挨拶(あいさつ)、謝罪(しゃざい)」です

僕はそお思ってます。

・・・まあ、できる時ばかりじゃないですが　；－；

今日でダイニングバーカツキを卒業いたしますが
ここで僕の人生の中で大変、大きな勉強をさせて頂きました。
店主の勝木さんに感謝の気持ちを改めてお伝えしたうえで
支えて下さった皆様にも、感謝の気持ちをお伝えいたします。

ありがとうございます。

この約４年間いろいろなことがありました。
満足して頂けなかった方もいると思います
もっとこうしていれば、と思うことも多々あります。
その上で、

ありがとうございます。

僕はここを離れますが、またどちらかでお会いできると思います。
そのときは宜しくお願いいたします。
また、支えて下さった皆様には
ダイニングバーカツキを宜しくお願い申し上げます。

追伸、花とかお菓子とかありがとうございます。
お腹のポニョが、やっと取れましたので甘いものは
もう与えないで下さい、（笑）

ありがとうございました。  

なんだか暖かくなったり、寒くなったりと
寒暖の差が激しいですが、お元気ですか？

僕は、お客様から「今、桜が満開だよ。」
などとお話は頂くのですが、結局一度も花見できませんでした。

花川公園が良いよって、せっつかく教えて頂いたのに　；－；
・・・まぁ、落ち着いたら葉桜でも見に行こうｗ

さて
店主から、お知らせがあります。


ダイニング＆バー　カツキ　ですが
５月より、日曜日、第三月曜日を定休日とさせて頂き
それに伴い営業時間の変更をさせて頂きます。

４階ダイニング　１８：００～２４：００
５階バー　　　　１９：００～AM３：００

皆様には、ご迷惑をお掛けいたしますが
ご理解のほど宜しくおねがい申し上げます。
また今まで以上に頑張ってまいりますので今後とも
ダイニング＆バー　カツキを宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　勝木康隆  

オープニングスタッフとして、ブログやHPの担当をしいてまいりました。
長谷川康晴と申します。

このたび、４月末日をもちまして
一身上の都合により退店する事と相成りました。
つたない文章力で更新もなかなかされないブログでしたが
楽しみにしていてくれたかたも居たらしく、励みになりました。
在職中は、ひとかたならぬお世話をいただきましたこと
心から御礼申し上げます。
退店を決意いたしましたのも急なことであり
今後につきましては未定の状態です。

落ち着き先がきまりましたら、改めてご挨拶したいとはおもいますが
ここのブログで挨拶することはできませんし、
なんでしたら、ひょっこりと他店のブログを担当しているかもしれません。
なお、４月の休日は　１　８　１４　２２　２６　です。
現在４Fを担当しておりますんで
もしよろしければお越し頂ければ幸いです。

・・・いや、４月終わるまでまだブログ僕が更新しますから
まだまだ続きますよ～＾＾ノ
  

フリーペーパーのウィーラの街中特集にて
「桜海老の掻き揚げと新じゃがの串揚げ」
を読者限定メニューとして１日１０食で用意しました

春の食材、新鮮な桜海老と三方原の新じゃが
「馬鈴薯」を使った逸品です。
食材本来の味をシンプルに楽しめます。
新じゃがの「ほくほく」感と
桜海老のこうばしい香り
さくさくの食感をご賞味あれ。

メニューには載せてませんので
スタッフまでお申し付けください。
  

今日からパスタにアサリを使ったボンゴレがはいりました。
アサリの酒蒸しや、山菜の天婦羅
海老や蟹のだしから取る香ばしいアメリカンソースのパスタ
など期間限定メニューが色々です。






2月の終わりごろ
久々にオークラアクトシティホテル浜松に行ってきました。

先日僕の先輩で現パガニーニのマネージャーが
新しい料飲部長を連れてきてくれてカウンターに

先に来てた女性のお客様と話になり、それがたまたま
ウエディングのお仕事をされていて館内を見たいと。
そんなながれで「長谷川さん連れてって」と

そして久々にパガニーニ
うん、なつかしいな
東京などの大都市とは違うけど
夜空の星のように広がる夜景
４５Fのスカイチャペルや宴会場など
いろいろ見せていただきました。

ご了承いただいた児玉料飲部長
忙しい中、ご案内いただいた
パガニーニマネージャーの三輪さん
ナトマネージャーの田中さん
ありがとうございます。


この写真が通常のチャペルです。
撮影のためバージンロードに入ろうとして注意されましたｗ



こちらがスカイチャペル４５Fですね本当に素敵でした。


ここがスカイラウンジ、パガニーニの入り口ホールです
ここでも人前式をします。

最近ブログが僕の日記みたいになってきました。
それでも良いから更新しろと◎◎先輩なんかに怒られる
のですが、できるだけ店の宣伝を中心にしたいと思っております。
楽しみにしておられる方にはもうしわけありませんが、お許し下さい。

また日記はミクシイにてやっております。
全部公開していますし、「長谷川康晴」と
フルネームで検索してください。
興味のある方はそちらをのぞいてください＾＾  

寒い日が続きますね
春はまだかな？

和食のお料理ではアサリの酒蒸しや
山菜の天婦羅といった一足早い春の味覚が楽しめます。

洋食ではズワイ蟹と明太子のクリームパスタや
３月ぐらいからはボンゴレのパスタもでてきます。

和洋どちらとも、そろそろ牡蠣は終わりそうなので
お好きなお客様はお早めにお越し下さい。



先日、長谷川は誕生日をむかえました。
毎年日が変わる時刻にメールをくださるかたや
１日に２回も来店しお祝いしてくれたかた
聞きつけてわざわざお越しくださったかた
昔お酒の席でご一緒したときポロっと会話に出たのを
覚えててわざわざシャンパンもってきてくれたかた
広島からかわいいメールをくれたかた
２年続けて飛行機のプラモをくれたかた
たまたま居合わせて僕におごらされたかた
そのほか、お祝いのメールや電話をいただきました

本当にありがとうございます。
さすがにここで実名ってわけにもいきませんので
さっしてください。
お祝いって歳ではありませんが
僕は誕生日は産んでくれた
両親に感謝する日だと思っております。
皆様と両親に感謝をこめて
ありがとうございました。

飛行機はさりげなく飾っております。
見つけた方先着３名様、僕が自腹で1杯おごります。
僕がお休みのとき来店して他のスタッフに聞くのは
なしでおねがいします、あともお知ってる人もだめです。
  

２月１日に友達って言ったらおこられるかな？
昔の年上の同僚が新店舗の居酒屋をオープンしました
もともと第一通り駅周辺でバーを開いていたのですが
なにを思い立ったか新店舗を立ち上げてしまいましたｗ

家を出たのが１８：３０電車で浜松駅に降り立ち
フラワーショップ「ジュリア」で花を買い
雨降る寒い中、目的地へとぼとぼと・・・

・・・うん、店ないね
・・・
・・・電話してみるか

私「出雲殿の近くだよね？」
大将「いやいや、五社神社下ったとこだよ」
私「・・・はい　；－；」

出雲殿の坂あがりきっちゃった・・・
五社はこっちかな～
・・・あれ？市役所に出ちゃった＾＾；
この辺歩かないから方向感覚わかんないな～
・・・
・・・
・・・
もお！いや！、寒いし雨強いし花の袋重いし疲れたしお家帰る！

店発見！！
・・・店内座る、ビール注文、
・・・無言、疲れすぎて話できません　；－；

そんな夜でした

店名「てんてん」
中区伝馬町３１０－４
アソルティ伝馬町
053-458-4144
とりあえず、２月は無休でやるそうです。


さて当店では、あさりの酒蒸しや
ふきのとうや、菜の花、たらのめの
山菜の天婦羅などしだいに春めいてきました。
寒い日が続きますがぜひお立寄りください。  

今年も始めました

牛頬肉（ぎゅうほほにく）
の赤ワイン煮込み

いわゆるビーフシチューですね

じっくりと煮込まれた牛頬肉が
口の中でとろけます。

赤ワインと合わせたり
パンが欲しくなったりと
絶品です！
  

新年あけまして、おめでとうございます。

昨年も皆様のご愛顧をたまわり
まことにありがとうございます。

本年も変わらぬご愛顧をたまわりますよう
おいしいお料理とお酒、素敵なサービスを
ご提供できるよう心がけていきますので
宜しくお願い申し上げます。

スタッフ一同

新年会のご準備はおすみでしょうか
当店では１０名様からのご予約で
お料理をしっかりと用意した
飲み放題プランを５千円～で
ご用意しております。

前菜、刺身、魚料理、肉料理
サラダ、押し寿司と

ドリンクはビール、焼酎、日本酒に
ノンアルコールを含めたカクテルが
１５種類ほど
さらにご予算をお一人５００円ＵＰ
して頂ければフレッシュフローズンカクテルも
２種類、飲み放題に追加できます。

お洒落な新年会はいかがでしょうか。  

すみません、気がつけば
１ヶ月も更新してませんでした　；－；

宝塚雪組の名古屋公演みに行ったり
矢沢永吉のロックンロールライブ静岡行ったり
プライベートは活動してたんですが
ブログはとんと忘れておりましたｗ

さて、もうすぐクリスマス
準備はおすみですか？
当店では和洋折衷の＠５，０００ディナナーの他
２１～２５の期間限定でシェフのおくる
珠玉のフレンチフルコースディナーをご用意
お一人様＠８，５００です。
予約制ですがまだまだ間に合いますよ

お仕事のお忙しい方のため、遅い時間からでも
大丈夫ですよ。＾＾  

静岡文化芸術大学の文化祭にいってきました
秋晴れの中ステージでダンスライブを見たり
お好み焼きを食べたりしました。
グループ名も面白くて、「闇鍋」や「うらら」
プログラムみただけじゃなにする人かわからないｗ

さて当店ではカキの季節がやってきました
生牡蠣や牡蠣酢、
ムニエルにして焦がしバターソースもいいですね。

これからの季節も美味しいお料理満載ですよ～  

今年も始まりました
けいじの刺身の季節です。
上品な身がくせになります。
なかなか食べられない逸品ですので
この機会に是非お召し上がり下さい。

高級食材のため証明書がついてるんですね～
板前のまささんも楽しそうです。
う～ん
そお言えば顔のわかるような
写真は載せないでくれって言ってた気が・・・

まあ、良いか♪ｗ
ちなみに写真でさばいてる魚はけいじではありません。

☆鮭児（けいじ）とは・・・
秋から初冬に北海道沿岸で獲れる幻の白鮭
漁獲量が極めて少なく２万本に１本ほど
さっぱりとした上質な脂をお楽しみください。   

前回の書きました手長海老パスタの写真です！

シェフがじっくりと、てまひまかけて摂った
アメリカンソースにトマトソースとクリームを加え
香ばしく濃厚で適度に酸味のきいた絶品ソースと
ローストした手長海老を一匹のせたうまうまパスタです！！

・・・いや、ね
これ注文もらうじゃないですか、
僕、長谷川は４Ｆ担当でして
シェフの厨房のすぐ横のカウンターにいるんですね
ソースをあっため始めるだけで、こうばしい香りにやられるんですね・・・

で、

僕「シェフ、僕の分は？」
シェフ「ありません」
・・・

僕「シェフ！僕の分は！？」
シェフ「ありません！」
・・・

僕「シェフ！！僕の分は！！！」

シェフの包丁を持つ手にちょっと力が入る・・・
シェフ「ありません！！」

・・・
僕「すみませんでした」　；－；

こんな感じです。  

先日、三ケ日のながはま養蜂場の収穫祭？
に行ってまいりました。
全国的にも有名らしくすごい賑わいでした。
蜂の巣ごと食べられる商品は驚きました。

ダイニング＆バー　カツキでは今
川井シェフがアメリカンソースを仕込んでいます。
写真の海老や蟹などを殻ごと潰してとるソースは
香ばしい香りと濃厚な味わいで美味ですが
仕込むのが大変そうです、いつも通り僕は見てるだけです。
しかも、こっそり写真も撮りましたｗ

メニューの手長海老のアメリカントマトクリームパスタや
小エビのアメリカンソースリゾットの写真はまたＵＰしますね。  

スミマセンいまさらなんですが
９月２８日夕方１６：４０頃
ＦＭハローに店のＰＲのため出演しました。

パーソナリティーの飯田さんと話をしながら
店のＰＲをする形でとても緊張しました。

カクテルコンペの全国大会などで２千人とかの
前で演技をしたことなどもあったので余裕かと
思ってましたがまったくﾀﾞﾒﾀﾞﾒでした。

店の営業時間とか席数とか説明する事ってわりと
声を張って言うのじゃなくて声低く淡々と説明しますよね
で、
飯田さん「低くて渋いいい声ですよね～♪」

なんて言われまして・・・もお声張れません＾＾；
途中喉痛くてマイク外して咳き込みました　；－；

さて最近のお料理ですが
秋の香りがしてきましたよ
銀杏や牡蠣、松茸
手長海老のアメリカンクリームパスタなんかも良いですね
写真はアボカドに海老と明太子のディップに
ガーリックトーストを添えたものです。  

残暑厳しいですが、いかが御過ごしですか
今年の夏は短かった気がしますが
去り行く夏を惜しみながら
フレッシュミントのモヒートで
夏を思い起こしてはいかがでしょうか

自家栽培のミントとコクのある
ダークラムを合わせたスタイルを
おすすめしています。  

トワイライト・・・
日の出前や日没後の薄明かりを指す言葉です。

当店ではオープンは１８：００～ですが
お食事目的のお客様がちょっと少ない気がします。

そこで！

トワイライトと題しまして
平日18：00～20：00限定
「夕日の沈んだ薄明かりから始まる」
お得なセットメニューをご用意します！

パスタやガーリックライスなど5種類ほどの中から１品と
生ビールかカクテル１杯で１,５００円！！のセットです
カクテルはフレッシュフルーツのシャンパンカクテルもＯＫ
かなりお得なプランです。

※正確にはお通しを含むテーブルチャージ
６００円が加算されますので
お一人様２,１００円となります。  

お祭りですね
鮎のつかみ取りとか金魚すくいとか
見ているだけで童心に帰って楽しいです
また店のお姉さんか可愛くて・・・
いやスミマセンなんでもないです＾＾；

出店を少し回りましたが、暑いですね。
当店カツキは年中無休で営業しております。

お祭りを回ったらちょっと涼みに来ませんか？
キンキンに冷えたビールが美味しいですよ＾＾  

ワッツアップにこ
と言うフリーペーパーで
掲載してくれることになりました。
なかなか面白い本で地元の良さを
色々と紹介してるみたいです。
どちらかで見かけましたら
手に取ってみてください

さてうちの店の料理は
「モロヘイヤと納豆の冷奴」
です。

うん、写真じゃ見にくいですね
豆腐の上にモロヘイヤと納豆と沢山の
カツオブシがかかってます。
おつゆはだし汁です。
ちょっと食べにくいですが
食欲の無くなる夏の暑い時期に
ぴったりの健康メニューです。
  

暑くなってまいりました。
体調管理が大切ですよね＾＾

さて桃とスイカが美味しい季節です

うれた完熟の桃をミキサーでジュースにして
シャンパンと合わせるカクテル「ベリーニ」や
グラスのくちに塩を付けてスイカを飾る
「スイカのフローズンカクテル」など
夏の味わいが今人気です。

お料理はつけ麺風パスタ
「夏野菜と生ハムの冷製カッペリーニ」
が完成しましたし、大振りの岩牡蠣もいいですね。
鱧（はも）をさっぱりと梅肉でいただくのもおつですよ。