http://diningbarkatsuki.hamazo.tv 浜松市田町にあるダイニング＆バーカツキのブログです。お酒はクラシカルなバースタイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お料理は板前による本格的な和食と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　洋食シェフによるフレンチとイタリアン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し珍しいスタイルのダイニングバーです。 ja Thu, 29 Nov 2007 21:03:54 +0900 Thu, 29 Nov 2007 21:03:54 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG フリーペーパーのウィーラの街中特集にて「桜海老の掻き揚げと新じゃがの串揚げ」を読者限定メニューとして１日１０食で用意しました春の食材、新鮮な桜海老と三方原の新じゃが「馬鈴薯」を使った逸品です。食材本来の味をシンプルに楽しめます。新じゃがの「ほくほく」感と桜海老のこうばしい香りさくさくの食感をご賞味あれ。メニューには載せてませんのでスタッフまでお申し付けください。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e2016664.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e2016664.html Fri, 12 Mar 2010 17:18:41 +0900 今日からパスタにアサリを使ったボンゴレがはいりました。アサリの酒蒸しや、山菜の天婦羅海老や蟹のだしから取る香ばしいアメリカンソースのパスタなど期間限定メニューが色々です。2月の終わりごろ久々にオークラアクトシティホテル浜松に行ってきました。先日僕の先輩で現パガニーニのマネージャーが新しい料飲部長を連れてきてくれてカウンターに先に来てた女性のお客様と話になり、それがたまたまウエディングのお仕事をされていて館内を見たいと。そんなながれで「長谷川さん連れてって」とそして久々にパガニーニうん、なつかしいな東京などの大都市とは違うけど夜空の星のように広がる夜景４５Fのスカイチャペルや宴会場などいろいろ見せていただきました。ご了承いただいた児玉料飲部長忙しい中、ご案内いただいたパガニーニマネージャーの三輪さんナトマネージャーの田中さんありがとうございます。この写真が通常のチャペルです。撮影のためバージンロードに入ろうとして注意されましたｗこちらがスカイチャペル４５Fですね本当に素敵でした。ここがスカイラウンジ、パガニーニの入り口ホールですここでも人前式をします。最近ブログが僕の日記みたいになってきました。それでも良いから更新しろと◎◎先輩なんかに怒られるのですが、できるだけ店の宣伝を中心にしたいと思っております。楽しみにしておられる方にはもうしわけありませんが、お許し下さい。また日記はミクシイにてやっております。全部公開していますし、「長谷川康晴」とフルネームで検索してください。興味のある方はそちらをのぞいてください＾＾ http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e2012304.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e2012304.html Mon, 08 Mar 2010 18:39:16 +0900 寒い日が続きますね春はまだかな？和食のお料理ではアサリの酒蒸しや山菜の天婦羅といった一足早い春の味覚が楽しめます。洋食ではズワイ蟹と明太子のクリームパスタや３月ぐらいからはボンゴレのパスタもでてきます。和洋どちらとも、そろそろ牡蠣は終わりそうなのでお好きなお客様はお早めにお越し下さい。先日、長谷川は誕生日をむかえました。毎年日が変わる時刻にメールをくださるかたや１日に２回も来店しお祝いしてくれたかた聞きつけてわざわざお越しくださったかた昔お酒の席でご一緒したときポロっと会話に出たのを覚えててわざわざシャンパンもってきてくれたかた広島からかわいいメールをくれたかた２年続けて飛行機のプラモをくれたかたたまたま居合わせて僕におごらされたかたそのほか、お祝いのメールや電話をいただきました本当にありがとうございます。さすがにここで実名ってわけにもいきませんのでさっしてください。お祝いって歳ではありませんが僕は誕生日は産んでくれた両親に感謝する日だと思っております。皆様と両親に感謝をこめてありがとうございました。飛行機はさりげなく飾っております。見つけた方先着３名様、僕が自腹で1杯おごります。僕がお休みのとき来店して他のスタッフに聞くのはなしでおねがいします、あともお知ってる人もだめです。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1989249.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1989249.html Tue, 16 Feb 2010 19:50:08 +0900 ２月１日に友達って言ったらおこられるかな？昔の年上の同僚が新店舗の居酒屋をオープンしました もともと第一通り駅周辺でバーを開いていたのですが なにを思い立ったか新店舗を立ち上げてしまいましたｗ 家を出たのが１８：３０電車で浜松駅に降り立ち フラワーショップ「ジュリア」で花を買い 雨降る寒い中、目的地へとぼとぼと・・・ ・・・うん、店ないね ・・・ ・・・電話してみるか 私「出雲殿の近くだよね？」 大将「いやいや、五社神社下ったとこだよ」 私「・・・はい　；－；」 出雲殿の坂あがりきっちゃった・・・ 五社はこっちかな～ ・・・あれ？市役所に出ちゃった＾＾； この辺歩かないから方向感覚わかんないな～ ・・・ ・・・ ・・・ もお！いや！、寒いし雨強いし花の袋重いし疲れたしお家帰る！ 店発見！！ ・・・店内座る、ビール注文、 ・・・無言、疲れすぎて話できません　；－； そんな夜でした 店名「てんてん」中区伝馬町３１０－４アソルティ伝馬町053-458-4144とりあえず、２月は無休でやるそうです。さて当店では、あさりの酒蒸しやふきのとうや、菜の花、たらのめの山菜の天婦羅などしだいに春めいてきました。寒い日が続きますがぜひお立寄りください。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1978756.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1978756.html Sun, 07 Feb 2010 17:25:44 +0900 今年も始めました牛頬肉（ぎゅうほほにく）の赤ワイン煮込みいわゆるビーフシチューですねじっくりと煮込まれた牛頬肉が口の中でとろけます。赤ワインと合わせたりパンが欲しくなったりと絶品です！ http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1948232.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1948232.html Tue, 12 Jan 2010 01:02:50 +0900 新年あけまして、おめでとうございます。昨年も皆様のご愛顧をたまわりまことにありがとうございます。本年も変わらぬご愛顧をたまわりますようおいしいお料理とお酒、素敵なサービスをご提供できるよう心がけていきますので宜しくお願い申し上げます。スタッフ一同新年会のご準備はおすみでしょうか当店では１０名様からのご予約でお料理をしっかりと用意した飲み放題プランを５千円～でご用意しております。前菜、刺身、魚料理、肉料理サラダ、押し寿司とドリンクはビール、焼酎、日本酒にノンアルコールを含めたカクテルが１５種類ほどさらにご予算をお一人５００円ＵＰして頂ければフレッシュフローズンカクテルも２種類、飲み放題に追加できます。お洒落な新年会はいかがでしょうか。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1938056.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1938056.html Sun, 03 Jan 2010 00:45:27 +0900 すみません、気がつけば１ヶ月も更新してませんでした　；－；宝塚雪組の名古屋公演みに行ったり矢沢永吉のロックンロールライブ静岡行ったりプライベートは活動してたんですがブログはとんと忘れておりましたｗさて、もうすぐクリスマス準備はおすみですか？当店では和洋折衷の＠５，０００ディナナーの他２１～２５の期間限定でシェフのおくる珠玉のフレンチフルコースディナーをご用意お一人様＠８，５００です。予約制ですがまだまだ間に合いますよお仕事のお忙しい方のため、遅い時間からでも大丈夫ですよ。＾＾ http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1920685.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1920685.html Wed, 16 Dec 2009 23:30:53 +0900 静岡文化芸術大学の文化祭にいってきました秋晴れの中ステージでダンスライブを見たりお好み焼きを食べたりしました。グループ名も面白くて、「闇鍋」や「うらら」プログラムみただけじゃなにする人かわからないｗさて当店ではカキの季節がやってきました生牡蠣や牡蠣酢、ムニエルにして焦がしバターソースもいいですね。これからの季節も美味しいお料理満載ですよ～ http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1875324.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1875324.html Sat, 07 Nov 2009 17:28:33 +0900 今年も始まりましたけいじの刺身の季節です。上品な身がくせになります。なかなか食べられない逸品ですのでこの機会に是非お召し上がり下さい。高級食材のため証明書がついてるんですね～板前のまささんも楽しそうです。う～んそお言えば顔のわかるような写真は載せないでくれって言ってた気が・・・まあ、良いか♪ｗちなみに写真でさばいてる魚はけいじではありません。☆鮭児（けいじ）とは・・・秋から初冬に北海道沿岸で獲れる幻の白鮭漁獲量が極めて少なく２万本に１本ほどさっぱりとした上質な脂をお楽しみください。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1865745.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1865745.html Fri, 30 Oct 2009 18:48:22 +0900 前回の書きました手長海老パスタの写真です！シェフがじっくりと、てまひまかけて摂ったアメリカンソースにトマトソースとクリームを加え香ばしく濃厚で適度に酸味のきいた絶品ソースとローストした手長海老を一匹のせたうまうまパスタです！！・・・いや、ねこれ注文もらうじゃないですか、僕、長谷川は４Ｆ担当でしてシェフの厨房のすぐ横のカウンターにいるんですねソースをあっため始めるだけで、こうばしい香りにやられるんですね・・・で、僕「シェフ、僕の分は？」シェフ「ありません」・・・僕「シェフ！僕の分は！？」シェフ「ありません！」・・・僕「シェフ！！僕の分は！！！」シェフの包丁を持つ手にちょっと力が入る・・・シェフ「ありません！！」・・・僕「すみませんでした」　；－；こんな感じです。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1854858.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1854858.html Wed, 21 Oct 2009 02:13:51 +0900 先日、三ケ日のながはま養蜂場の収穫祭？に行ってまいりました。全国的にも有名らしくすごい賑わいでした。蜂の巣ごと食べられる商品は驚きました。ダイニング＆バー　カツキでは今川井シェフがアメリカンソースを仕込んでいます。写真の海老や蟹などを殻ごと潰してとるソースは香ばしい香りと濃厚な味わいで美味ですが仕込むのが大変そうです、いつも通り僕は見てるだけです。しかも、こっそり写真も撮りましたｗメニューの手長海老のアメリカントマトクリームパスタや小エビのアメリカンソースリゾットの写真はまたＵＰしますね。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1847708.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1847708.html Wed, 14 Oct 2009 21:50:45 +0900 スミマセンいまさらなんですが９月２８日夕方１６：４０頃ＦＭハローに店のＰＲのため出演しました。パーソナリティーの飯田さんと話をしながら店のＰＲをする形でとても緊張しました。カクテルコンペの全国大会などで２千人とかの前で演技をしたことなどもあったので余裕かと思ってましたがまったくﾀﾞﾒﾀﾞﾒでした。店の営業時間とか席数とか説明する事ってわりと声を張って言うのじゃなくて声低く淡々と説明しますよねで、飯田さん「低くて渋いいい声ですよね～♪」なんて言われまして・・・もお声張れません＾＾；途中喉痛くてマイク外して咳き込みました　；－；さて最近のお料理ですが秋の香りがしてきましたよ銀杏や牡蠣、松茸手長海老のアメリカンクリームパスタなんかも良いですね写真はアボカドに海老と明太子のディップにガーリックトーストを添えたものです。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1840145.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1840145.html Wed, 07 Oct 2009 19:24:36 +0900 残暑厳しいですが、いかが御過ごしですか今年の夏は短かった気がしますが去り行く夏を惜しみながらフレッシュミントのモヒートで夏を思い起こしてはいかがでしょうか自家栽培のミントとコクのあるダークラムを合わせたスタイルをおすすめしています。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1802650.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1802650.html Mon, 31 Aug 2009 19:08:38 +0900 トワイライト・・・日の出前や日没後の薄明かりを指す言葉です。当店ではオープンは１８：００～ですがお食事目的のお客様がちょっと少ない気がします。そこで！トワイライトと題しまして平日18：00～20：00限定「夕日の沈んだ薄明かりから始まる」お得なセットメニューをご用意します！パスタやガーリックライスなど5種類ほどの中から１品と生ビールかカクテル１杯で１,５００円！！のセットですカクテルはフレッシュフルーツのシャンパンカクテルもＯＫかなりお得なプランです。※正確にはお通しを含むテーブルチャージ６００円が加算されますのでお一人様２,１００円となります。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1786165.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1786165.html Sat, 15 Aug 2009 03:42:25 +0900 お祭りですね鮎のつかみ取りとか金魚すくいとか見ているだけで童心に帰って楽しいですまた店のお姉さんか可愛くて・・・いやスミマセンなんでもないです＾＾；出店を少し回りましたが、暑いですね。当店カツキは年中無休で営業しております。お祭りを回ったらちょっと涼みに来ませんか？キンキンに冷えたビールが美味しいですよ＾＾ http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1780288.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1780288.html Sat, 08 Aug 2009 19:54:29 +0900 ワッツアップにこと言うフリーペーパーで掲載してくれることになりました。なかなか面白い本で地元の良さを色々と紹介してるみたいです。どちらかで見かけましたら手に取ってみてくださいさてうちの店の料理は「モロヘイヤと納豆の冷奴」です。うん、写真じゃ見にくいですね豆腐の上にモロヘイヤと納豆と沢山のカツオブシがかかってます。おつゆはだし汁です。ちょっと食べにくいですが食欲の無くなる夏の暑い時期にぴったりの健康メニューです。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1757612.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1757612.html Wed, 15 Jul 2009 20:23:02 +0900 暑くなってまいりました。体調管理が大切ですよね＾＾さて桃とスイカが美味しい季節ですうれた完熟の桃をミキサーでジュースにしてシャンパンと合わせるカクテル「ベリーニ」やグラスのくちに塩を付けてスイカを飾る「スイカのフローズンカクテル」など夏の味わいが今人気です。お料理はつけ麺風パスタ「夏野菜と生ハムの冷製カッペリーニ」が完成しましたし、大振りの岩牡蠣もいいですね。鱧（はも）をさっぱりと梅肉でいただくのもおつですよ。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1744852.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1744852.html Mon, 29 Jun 2009 19:13:17 +0900 じめじめした日が続きますね夏に向けてさっぱりとしたお料理とお酒のご用意を始めましたお料理は和食では「鱧（はも）梅肉落とし」や「水茄子の塩もみ」「加茂茄子の揚げ出し」「モロヘイヤと納豆の冷奴」大振りの夏の牡蠣　「能登産の岩牡蠣」など洋食はさっぱり食べれるみようがと大場を使った「カリカリしらすと小エビの夏ペペロンチーノ」焼き茄子などを３種類のビネガーでマリネした「夏野菜のマリネ」現在準備中ですが細いパスタ「カッペリーニ」を使った冷製の漬け麺風のパスタなどを用意していきます。お酒はフレッシュミントのカクテルモヒートやミントジュレップです。長谷川ファーマーズで大切に育てられたペパーミントやスペアミントをふんだんに使用さっぱりとミントの清涼感を生かしたカクテルです。※長谷川ファーマーズとは・・・私、長谷川がプランターで栽培している植物たちに対する愛情から自分で呼んでます。現在バジル、オレガノ、セージ、大葉スペアミント、ペパーミントを栽培しております。あまり気にしないでください。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1728824.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1728824.html Wed, 10 Jun 2009 19:27:48 +0900 イサキは今が美味しいですね＾＾皮をパリパリに焼き上げて、ふっくらとした白身にドライトマトとケッパーを使った酸味のある焦がしバターのソースで熱々のうちに食べてください。他の和食のメニューも変わってますよ。水茄子の塩もみや鱧（はも）の天婦羅などデジカメを撮影中に水没させてしまいまして携帯カメラなので画像が良くありませんがお許し下さい、本人が一番凹んでますんで　；－； http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1722117.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1722117.html Tue, 02 Jun 2009 19:57:59 +0900 最近週末に雨が多い気がします。まもなく６月、梅雨の季節に入るのですが僕のバジルは元気に育ってます。先日ボウル一杯ほど収穫しシェフに作ってもらったバジルソースはジェノベーゼにして２オーダー分しか作れません。しかし美味でした。自分で育てたからと言うのは有るのでしょうがフレッシュだからこそのみずみずしさやあふれる香りがたまりませんおつまみとしても十分でした。また、プランターを増やし増産体制にはいりました。夏の暑い時期には用意できると思います。ただ、思ったよりバジルの葉の使用量が多くメニューには載せられないかもしれません。 http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1707701.html http://diningbarkatsuki.hamazo.tv/e1707701.html Sun, 17 May 2009 19:16:21 +0900